流荡出门在外几百载，只要一提到想念故乡，忆起故土，先料到的即使故乡的特色饮品。

中国古代云“民以食为天”，可见吃是人生的第一要事。人无论干什么，吃饭第一，吃饱喝足了，才有力气干活。在物资匮乏的年代，能吃饱就是最大的奢望了，如果还能吃出点花样，吃出些香甜的味道来，那就相当的有口福了！圣人曾说过“食不厌精脍不厌细”，那是饮食文化更高层次的追求，我们平头百姓的所谓美食，不是什么山珍海味，猴头燕窝，不过是用一些普通的食材，做的时候多花一点心思，吃着可口而已，大多难登大雅之堂。

像我的家乡美景微山湖的煎饼，即使愈来愈。煎饼以粮食储存为重，也掺很多大湖的车辆（掺的原则是为了能让填饱肚皮，如果不是現在的并非的深绿有营养），苲苲菜（形壮像刺猬，但它长的“刺”很柔软），菱角秧，芒子米，菱米，鸡头米等。

用高粱米做的煎饼，红艳艳的，既香又脆。折叠式时轻易崩裂，因此家乡的景色人也叫它“两把捧”，因为不用两个手小心的捧着就会掉到地上。

用麦子做的叫白煎饼，新烙的白煎饼又软又香，以及坚韧，越嚼越有味道。白煎饼当初是“细粮”，农民一年也就舍得吃上两三个月，是在刚收麦子、农活繁忙，吃一点“好”的，补补身子。

还有所帮助番薯，豆子，小麦……做的煎饼，都是用石磨，磨成细细的“糊子”，再用鏊子烙制而成。微山人喜欢吃煎饼，也喜欢吃辣椒，有“煎饼卷辣椒，越吃越添膘”之说。

要我令人难忘的再有“挎包火烧”。这个东西也许失传了吧？我很久没有见过它了，很想再吃一口。那时我们街上只有一家经营它，它因形而得名：形状为正方，颇似挎包（书包的样子，长宽十五六厘米），它是用拌上油盐五香粉等调料的面粉，加水和面，揉搓，擀压，再用焦炭火炉烘烤而成。烘烤时内部生出的热气无法泄出，于是膨胀开来，撑得外皮向两边鼓起。烤好的“挎包火烧”，香脆焦酥，内里有五六层夹层，疏松柔软，撕开了香气扑鼻，如果在夹层里放上油煎的咸鱼，稀烂的烧猪肉或辣椒小葱大酱，那吃起来更是满口喷香，令人食欲大增，当年我最爱吃这一口。

家乡的景色还1种推荐的面，叫“鱼面”，也有叫“御面”的。传说乾隆下江南路过微山湖时吃过一次，大加赞赏，他让鱼妇将制作的方法传授给了皇宫里的御厨。此事真假不得而知，但鱼面爽口鲜嫩好吃却是真的。它是用鲜活的湖鱼，剔去鱼骨鱼刺，将鱼肉用刀剁碎剁细，和上麦子面粉，要点是将面和的硬一点，再用擀面杖反复擀压，然后切成细细的面条，用葱花，姜丝炝锅，放开水煮熟。味道香滑可口，吃饱了还舍不得放下碗筷，越吃越馋。

细细想一想，地市的红烩牛肉类型，大多数也都是用低的原辅料加工制作，不过具备了本地人的口味种类而己。这些家乡变化的山的人，喜爱家乡变化的山的饭食，即使我们走去那里，离开了几小时，都不懂不记得的。

█工程物资集团公司  殷允剑